Resep dan cara buat Kuah Pliek U Khas Aceh

Resep dan cara buat Kuah Pliek U Khas Aceh

  
   Kuah Pliek U' memang terdengar asing bagi daerah lain, tapi tidak dengan Aceh, masakan ini merupakan Kuliner paling khas di Aceh. Resep Masakan Kuah pliek U merupakan warisan nenek moyang masyarakat Aceh dengan rasa khas yang kaya dengan rempah-rempah. Bahan Baku utama Resep Masakan Kuah Pliek U adalah pliek yaitu Ampas kelapa sisa pembuatan minyak kelapa yang telah mengalami pembusukan yang telah dikeringkan. Bila Anda kesulitan mendapatkan Pliek dan Asam Sunti di daerah Anda, Anda dapat memesan atau membeli di warung kelontong yang pedagangnya dari Aceh, biasanya mereka stok untuk diri sendiri atau dijual untuk kalangan sendiri. Kali ini kami ingin berbagi Resep Masakan Khas Aceh yaitu Kuah Pliek U berikut ini Resep dan cara buat kuah pliek u khas aceh

BAHAN SAYURAN

   - Daun melinjo
   - Kacang panjang
   - Nangka muda
   - Terong hijau
   - Buah melinjo
   - Kalapa kukur
   - Pliek U ¾ gelas
   - Garam secukupnya
   - Udang ¼ kg- Kikil sesuka
BAHAN BUMBU GILING

   - Cabe merah 5 buah
   - Ketumbar giling 2 sdm
   - Kelapa gongseng 2½ sdm
   - Bawang Merah 5 siung
   - Bawang putih 2 siung
   - Jahe 1 cm
   - Cabe rawit 20 buah
   - Kunyit yang telah dihalus 1 sdt
   - Ketumbar masak 1 sdt
   - Merica ½ sdm 
    -Asam Sunti 4 buah
BAHAN BUMBU RAJANG

    Cabe hijau 9 buah
    Bawang merah 3 siung
    Sere 2 batang
    Daun jeruk 10 lembar (on kruet)
CARA MEMBUAT

Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum. 
Tambahkan 1 gelas air sesudah mendidih disaring (buang airnya). 
Blender pliek u yang telah digongseng dan direbus tadi hingga halus.
Rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya
Rebus kikil hingga empuk kemudian diangkat lalu buanglah air rebusannya 
Giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
Potong sayur-sayuran yang telah direbus empuk dan masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
Sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan.
Ketika hampir matang masukkan daun jeruk (on kruet)   
Nyan ban!